조선민주주의인민공화국 요리

3. 조미료

• 된장
• 마늘
• 생강
• 고추장 - 소스 및 고추장으로 사용된다.

• 고춧가루
• 참기름
• 간장

4. 음료

조선민주주의인민공화국에서는 다양한 종류의 음료를 즐겨 마신다.

• 생수: 중국에서 수입되는 생수는 주로 "돈주"라고 불리는 신흥 부유층이 소비한다. 북한에서 생산되는 "신덕 샘물"은 동남아시아로 수출되며, 북한 내에서는 구하기 어렵다.
• 커피: 북한에서는 일부 인스턴트 커피가 생산된다.
• 인삼차: 인삼차는 북한에서 흔히 마시는 음료 중 하나이다.
• 청량 음료: 평양의 원봉 무역 회사 등에서 청량 음료를 생산하며, "탄산 단물"이라는 이름으로 판매되기도 한다. 고려항공은 자체 브랜드 청량 음료를 제공하며, 일부 식료품점에서도 판매한다. 평양의 고급 식료품점에서는 중국에서 병입된 코카콜라와 펩시를 구할 수 있지만, 코카콜라가 더 흔하다.
• 룡진 코코아: 북한에서 자체적으로 제조 및 캔 포장되는 콜라 브랜드이다.
• 대추차: 대추와 잣 고명을 넣어 만든 전통 한국 차이다.

4. 1. 비알코올 음료

• 생수는 중국에서 수입되며, 북한의 "돈주" 즉, "새로운 부유층"이 주로 소비한다. "신덕 샘물"은 북한에서 생산되는 샘물이지만 동남아시아 국가로 수출되며, 북한 시장에서는 일반적으로 구할 수 없다.
• 커피
• * 인스턴트 커피 – 북한에서 일부 인스턴트 커피가 생산된다.
• 인삼차 – 북한에서 흔한 음료이다.
• 청량 음료 – 평양의 원봉 무역 회사와 같은 청량 음료 생산 업체가 북한에 존재한다. 북한에서 생산되는 청량 음료 제품은 "탄산 단물"로 표시되기도 한다. 2017년경, 북한의 국영 항공사인 고려항공은 중국 베이징을 오가는 항공편에서 자체 브랜드의 청량 음료를 제공하기 시작했다. 고려항공 청량 음료는 북한의 일부 식료품점에서도 판매된다. 중국에서 병입된 코카콜라는 평양의 고급 식료품점에서 판매되며, 중국에서 병입된 펩시도 구할 수 있지만, 코카콜라에 비해 드물다.
• 룡진 코코아 – 북한에서 제조 및 캔으로 포장된 자체 브랜드 콜라이다.
• 대추차 – 대추와 잣 고명으로 준비된 전통 한국 차이다.

4. 2. 알코올 음료

• 맥주는 조선민주주의인민공화국에서 생산되며, 최근에는 수제 맥주 생산이 증가했다. 주요 양조장은 대동강 맥주 회사, 낙원 수제 맥주, 양각도 호텔 수제 맥주이다. 2016년 8월, 대동강 맥주 회사는 여러 대동강 종류와 기타 지역 맥주를 포함하는 최초의 맥주 축제를 개최했다. 축제에서 선보인 지역 맥주에는 쌀 맥주와 흑맥주가 있었다.

• 막걸리 – 우유빛을 띠는 특산 쌀술로, 시골에서 흔하게 볼 수 있다. 막걸리는 소주 생산에 사용되는 동일한 공정을 사용하여 생산되며, 일반적으로 소주보다 알코올 함량이 낮다. 일부에서는 소주에 비해 품질이 떨어진다고 여긴다.
• 쌀술 – 쌀을 기반으로 한 술은 맥주보다 더 많은 주민들이 소비한다.
• 약주 – 찹쌀 술은 조선민주주의인민공화국의 특산 알코올 음료이다.
• 소주 – '농태기'라고 불리며, 고구마나 보리를 원료로 하여 제조된 맑은 특산 증류주이다. 사케와 유사하다. 소주의 알코올 함량은 18~25%이다.
• 위스키 – 2019년 조선민주주의인민공화국은 최초의 수제 위스키를 만들었다. 삼일포 위스키는 주민들의 브랜드 인지도를 높이기 위해 조니 워커를 닮도록 디자인되었다.

5. 외식 문화

북한 음식과 식자재는 남한에서도 조리되며, 한국 전쟁 이후 이주한 가족들에 의해 북한에서 유래된 많은 요리가 남한으로 전해졌다. 이들 수입 요리 중 다수는 남한 식단의 주식이 되었다.

북한에서 유래된 가장 인기 있는 요리는 남한에서는 ''냉면''이라고 불리고 북한에서는 ''랭면''이라고 불린다. 가장 인기 있는 냉면 종류는 ''평양랭면''이다. 보통 소고기, 꿩, 또는 동치미 국물과 함께 크고 깊은 그릇에 담겨 제공된다. 차가운 육수에 차가운 손으로 뽑은 메밀국수를 넣고, 무 절임, 달걀 등을 고명으로 얹어 제공한다. 보통 식초와 희석한 겨자 조미료/기름을 곁들여 먹는다. 또 다른 인기 있는 종류의 ''랭면''은 함흥에서 유래한 ''회랭면''이다. ''회랭면''은 양념한 생선(''회'')을 추가한 ''비빔랭면''으로, 보통 가오리를 사용한다. ''고추장''과 다른 재료를 섞어 먹는다. 입맛에 따라 식초, 설탕, 때로는 참기름을 첨가한다. ''함흥랭면''의 면은 전형적으로 감자나 고구마 전분으로 만들어져 더 쫄깃하다.

일부 북한 요리의 맛은 남한 버전과 다르며, 어떤 요리는 덜 맵고, 남한 요리보다 구성이 더 다양하다. 북한 요리는 단맛, 신맛, 매운맛, 톡 쏘는 맛이 나는 재료를 사용하여 이러한 효과를 내는 조합을 통해 특정 톡 쏘는 맛을 내는 것으로 묘사된다.

일부 음식점은, 특히 평양의 경우, 북한 평균 근로자 임금에 비해 비싼 가격을 가지고 있다. 북한 주민들은 일반적으로 식당을 이용할 여유가 없다. 가격으로 볼 때, 고급 식당은 일반적으로 북한 정부의 고위 간부, 북한을 방문하는 관광객, 그리고 북한의 떠오르는 부유층인 ''돈주''에게만 가능하다. ''돈주''는 "돈의 주인"을 의미하며, 일반적으로 정부 내 직위, 국외 국영 사업 운영 직위, 투자 유치 및 제품 수입 관련 직위를 가진다.

노점상 음식은 평양 등 북한에도 존재하며, 상인들이 음식 가판대를 운영한다. 북한의 첫 피자집은 2009년에 문을 열었다. 알코올 음료가 북한에서 생산되고 소비되며, 북한의 법적 음주 연령은 18세이다.

6. 술 문화

알코올 음료는 조선민주주의인민공화국의 문화의 일부로 소비된다. 조선민주주의인민공화국에서 술을 마실 수 있는 나이는 만 18세이지만, 미성년자도 때때로 술을 마시는 것이 허용되며, 일부 상점 주인은 술을 쉽게 판매한다. 일부 주민들은 집에서 술을 빚고 증류하기도 하지만, 이는 금지되어 있다. 일부는 이렇게 만든 술을 시장에 판매하기도 하지만 이 역시 불법이다. 집에서 빚는 술은 감자와 옥수수와 같은 재료를 사용하여 만들어진다. 일부 소비자들은 현금을 사용하여 국내 알코올 생산 공장에서 직접 술을 구매하기도 한다. 최근에는 수입된 중국 술이 시장에서 판매되는 것이 허용되었으며, 잘 알려진 중국 술은 알코올 함량이 46~50%인 고량주이다.

조선민주주의인민공화국에는 일부 술집과 기타 음주 시설이 있으며, 최근에는 맥주 홀이 평양에서 인기를 얻고 있다.

• 맥주는 조선민주주의인민공화국에서 생산되며, 최근에는 수제 맥주 생산이 증가했다. 주요 양조장은 대동강 맥주 회사, 낙원 수제 맥주, 양각도 호텔 수제 맥주이다. 2016년 8월, 대동강 맥주 회사는 여러 대동강 종류와 기타 지역 맥주를 포함하는 이 나라 최초의 맥주 축제를 개최했다. 이 축제에서는 쌀 맥주와 흑맥주 등 다양한 지역 맥주가 선보였다.

• 막걸리 – 우유빛을 띠는 특산 쌀술로, 조선민주주의인민공화국 시골에서 흔하게 볼 수 있다. 소주 생산에 사용되는 동일한 공정을 사용하여 생산되며, 일반적으로 소주보다 알코올 함량이 낮다. 일부에서는 소주에 비해 품질이 떨어진다고 여긴다.
• 쌀술 – 쌀을 기반으로 한 술은 맥주보다 더 많은 조선민주주의인민공화국 주민들이 소비한다.
• 약주 – 찹쌀로 만든 술은 조선민주주의인민공화국의 특산 알코올 음료이다.
• 소주 – 조선민주주의인민공화국에서 '농태기'라고 불리며, 고구마나 보리를 원료로 하여 제조된 맑은 특산 증류주이다. 사케와 유사하다. 조선민주주의인민공화국에서 소주의 알코올 함량은 18~25%이다.
• 위스키 – 2019년 조선민주주의인민공화국은 최초의 수제 위스키를 만들었다. 삼일포 위스키는 조선민주주의인민공화국 주민들의 브랜드 인지도를 높이기 위해 조니 워커를 닮도록 디자인되었다.